Relationship between the risk for a shrimp allergy and freshness or cooking.

Usui, Masakatsu; Harada, Akihito; Yasumoto, Shinya; Sugiura, Yoshimasa; Nishidai, Anri; Ikarashi, Maria; Takaba, Honami; Miyasaki, Taiko; Azakami, Hiroyuki; Kondo, Masakazu

Usui, Masakatsu; Harada, Akihito; Yasumoto, Shinya; Sugiura, Yoshimasa; Nishidai, Anri; Ikarashi, Maria; Takaba, Honami; Miyasaki, Taiko; Azakami, Hiroyuki; Kondo, Masakazu.

Afiliação

Usui M; a Department of Food Science and Technology , National Fisheries University , Shimonoseki , Japan.

Biosci Biotechnol Biochem ; 79(10): 1698-701, 2015.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25966963

Assuntos

Alérgenos/isolamento & purificação; Penaeidae/química; Frutos do Mar/análise; Tropomiosina/isolamento & purificação; Animais; Culinária/métodos; Eletroforese em Gel de Poliacrilamida; Manipulação de Alimentos/métodos; Hipersensibilidade Alimentar/imunologia; Hipersensibilidade Alimentar/prevenção & controle; Humanos; Penaeidae/imunologia

Palavras-chave

allergy risk; cooking; freshness; shrimp allergen

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Frutos do Mar / Tropomiosina / Alérgenos / Penaeidae Tipo de estudo: Etiology_studies / Risk_factors_studies Limite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Biosci Biotechnol Biochem Assunto da revista: BIOQUIMICA / BIOTECNOLOGIA Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article País de afiliação: Japão

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