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Characterization of curdlan produced by Agrobacterium sp. IFO 13140 cells immobilized in a loofa sponge matrix, and application of this biopolymer in the development of functional yogurt.
Ortiz Martinez, Camila; Pereira Ruiz, Suelen; Carvalho Fenelon, Vanderson; Rodrigues de Morais, Gutierrez; Luciano Baesso, Mauro; Matioli, Graciette.
Afiliação
  • Ortiz Martinez C; Postgraduate Program in Food Science, State University of Maringá (UEM), Av. Colombo, 5790, CEP 87020-900, Maringá, PR, Brazil.
  • Pereira Ruiz S; Postgraduate Program in Food Science, State University of Maringá (UEM), Av. Colombo, 5790, CEP 87020-900, Maringá, PR, Brazil.
  • Carvalho Fenelon V; Postgraduate Program in Food Science, State University of Maringá (UEM), Av. Colombo, 5790, CEP 87020-900, Maringá, PR, Brazil.
  • Rodrigues de Morais G; Postgraduate Program in Physics, State University of Maringá (UEM), Av. Colombo, 5790, CEP 87020-900, Maringá, PR, Brazil.
  • Luciano Baesso M; Postgraduate Program in Physics, State University of Maringá (UEM), Av. Colombo, 5790, CEP 87020-900, Maringá, PR, Brazil.
  • Matioli G; Physics Department, State University of Maringá (UEM), Av. Colombo, 5790, CEP 87020-900, Maringá, PR, Brazil.
J Sci Food Agric ; 96(7): 2410-7, 2016 May.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-26219432
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Iogurte / Luffa / Beta-Glucanas / Agrobacterium / Manipulação de Alimentos Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil
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