Effect of xanthan/enzyme-modified guar gum mixtures on the stability of whey protein isolate stabilized fish oil-in-water emulsions.
Food Chem
; 212: 332-40, 2016 Dec 01.
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em En
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| ID: mdl-27374540
Palavras-chave
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1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
MEDLINE
Assunto principal:
Polissacarídeos Bacterianos
/
Óleos de Peixe
/
Água
/
Alfa-Galactosidase
/
Emulsões
/
Gomas Vegetais
/
Proteínas do Soro do Leite
/
Galactanos
/
Mananas
Limite:
Animals
Idioma:
En
Revista:
Food Chem
Ano de publicação:
2016
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Estados Unidos