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Chemical, mechanical and sensory monitoring of hot air- and infrared-roasted hazelnuts (Corylus avellana L.) during nine months of storage.
Belviso, Simona; Dal Bello, Barbara; Giacosa, Simone; Bertolino, Marta; Ghirardello, Daniela; Giordano, Manuela; Rolle, Luca; Gerbi, Vincenzo; Zeppa, Giuseppe.
Afiliação
  • Belviso S; Università di Torino, Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari, Largo P. Braccini 2, 10095 Grugliasco (TO), Italy. Electronic address: simona.belviso@unito.it.
  • Dal Bello B; Università di Torino, Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari, Largo P. Braccini 2, 10095 Grugliasco (TO), Italy.
  • Giacosa S; Università di Torino, Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari, Largo P. Braccini 2, 10095 Grugliasco (TO), Italy.
  • Bertolino M; Università di Torino, Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari, Largo P. Braccini 2, 10095 Grugliasco (TO), Italy.
  • Ghirardello D; Università di Torino, Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari, Largo P. Braccini 2, 10095 Grugliasco (TO), Italy.
  • Giordano M; Università di Torino, Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari, Largo P. Braccini 2, 10095 Grugliasco (TO), Italy.
  • Rolle L; Università di Torino, Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari, Largo P. Braccini 2, 10095 Grugliasco (TO), Italy.
  • Gerbi V; Università di Torino, Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari, Largo P. Braccini 2, 10095 Grugliasco (TO), Italy.
  • Zeppa G; Università di Torino, Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari, Largo P. Braccini 2, 10095 Grugliasco (TO), Italy.
Food Chem ; 217: 398-408, 2017 Feb 15.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27664651
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Olfato / Corylus / Armazenamento de Alimentos / Temperatura Alta / Raios Infravermelhos Limite: Adult / Female / Humans / Male Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Olfato / Corylus / Armazenamento de Alimentos / Temperatura Alta / Raios Infravermelhos Limite: Adult / Female / Humans / Male Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article