Phenotypic characterization of qualitative parameters and antioxidant contents in peach and nectarine fruit and changes after jam preparation.

Drogoudi, Pavlina; Gerasopoulos, Dimitrios; Kafkaletou, Mina; Tsantili, Eleni

Drogoudi, Pavlina; Gerasopoulos, Dimitrios; Kafkaletou, Mina; Tsantili, Eleni.

Afiliação

Drogoudi P; Department of Deciduous Fruit Trees, Institute of Plant Breeding and Genetic Resources, Hellenic Agricultural Organization 'Demeter', 38 R.R. Station, Naoussa, Greece.
Gerasopoulos D; Laboratory of Food Engineering and Processing, Faculty of Agriculture, Aristotle University of Thessaloniki, Thessaloniki, Greece.
Kafkaletou M; Laboratory of Pomology, Department of Crop Science, Agricultural University of Athens, 75 Iera Odos, Athens, Greece.
Tsantili E; Laboratory of Pomology, Department of Crop Science, Agricultural University of Athens, 75 Iera Odos, Athens, Greece.

J Sci Food Agric ; 97(10): 3374-3383, 2017 Aug.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27990650

Assuntos

Antioxidantes/análise; Frutas/química; Preparações de Plantas/química; Prunus/química; Manipulação de Alimentos; Frutas/classificação; Fenótipo; Prunus/classificação; Prunus persica/química; Prunus persica/classificação

Palavras-chave

Prunus persica; antioxidants; fruit; jam; sensorial analyses; sugars

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Prunus / Preparações de Plantas / Frutas / Antioxidantes Tipo de estudo: Prognostic_studies / Qualitative_research Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article País de afiliação: Grécia

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