Preservation effect of meat product by natural antioxidant tea polyphenol.

Wang, W-D; Sun, Y-E

Wang, W-D; Sun, Y-E.

Afiliação

Wang WD; College of Food Engineering, Xuzhou Institute of Technology, XuZhou, Jiangsu Province, China.
Sun YE; College of Food Engineering, Xuzhou Institute of Technology, XuZhou, Jiangsu Province, China.

Cell Mol Biol (Noisy-le-grand) ; 62(13): 44-48, 2016 Nov 30.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28040061

Assuntos

Antioxidantes/farmacologia; Produtos da Carne/análise; Polifenóis/farmacologia; Chá/química; Quitosana/química; Conservação de Alimentos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Nitrogênio/análise; Ácido Sórbico/química; Chá/metabolismo

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Chá / Polifenóis / Produtos da Carne / Antioxidantes Idioma: En Revista: Cell Mol Biol (Noisy-le-grand) Assunto da revista: BIOLOGIA MOLECULAR Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article País de afiliação: China

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