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Effect of sequential fermentations and grape cultivars on volatile compounds and sensory profiles of Danish wines.
Liu, Jing; Arneborg, Nils; Toldam-Andersen, Torben B; Petersen, Mikael A; Bredie, Wender Lp.
Afiliação
  • Liu J; Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej, Frederiksberg C, Denmark.
  • Arneborg N; Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej, Frederiksberg C, Denmark.
  • Toldam-Andersen TB; Department of Plant and Environmental Science, Faculty of Science, University of Copenhagen, Højbakkegård Alle 13, Tåstrup, Denmark.
  • Petersen MA; Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej, Frederiksberg C, Denmark.
  • Bredie WL; Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej, Frederiksberg C, Denmark.
J Sci Food Agric ; 97(11): 3594-3602, 2017 Aug.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28098345
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Saccharomyces cerevisiae / Vinho / Vitis / Hanseniaspora / Metschnikowia / Compostos Orgânicos Voláteis / Aromatizantes Limite: Adult / Female / Humans / Male País/Região como assunto: Europa Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article País de afiliação: Dinamarca
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Saccharomyces cerevisiae / Vinho / Vitis / Hanseniaspora / Metschnikowia / Compostos Orgânicos Voláteis / Aromatizantes Limite: Adult / Female / Humans / Male País/Região como assunto: Europa Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article País de afiliação: Dinamarca