Milk kefir: nutritional, microbiological and health benefits.

Rosa, Damiana D; Dias, Manoela M S; Grzeskowiak, Lukasz M; Reis, Sandra A; Conceição, Lisiane L; Peluzio, Maria do Carmo G

Rosa, Damiana D; Dias, Manoela M S; Grzeskowiak, Lukasz M; Reis, Sandra A; Conceição, Lisiane L; Peluzio, Maria do Carmo G.

Afiliação

Rosa DD; Department of Nutrition and Health,Universidade Federal de Viçosa,Minas Gerais,36571-900,Brazil.
Dias MMS; Department of Nutrition and Health,Universidade Federal de Viçosa,Minas Gerais,36571-900,Brazil.
Grzeskowiak LM; Department of Nutrition and Health,Universidade Federal de Viçosa,Minas Gerais,36571-900,Brazil.
Reis SA; Department of Nutrition and Health,Universidade Federal de Viçosa,Minas Gerais,36571-900,Brazil.
Conceição LL; Department of Nutrition and Health,Universidade Federal de Viçosa,Minas Gerais,36571-900,Brazil.
Peluzio MDCG; Department of Nutrition and Health,Universidade Federal de Viçosa,Minas Gerais,36571-900,Brazil.

Nutr Res Rev ; 30(1): 82-96, 2017 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28222814

Assuntos

Promoção da Saúde; Kefir/microbiologia; Valor Nutritivo; Animais; Dieta; Digestão; Fermentação; Microbiologia de Alimentos; Conservação de Alimentos; Humanos; Lactobacillus; Intolerância à Lactose/prevenção & controle; Leite/química; Leite/microbiologia; Probióticos; Tibet

Palavras-chave

ACE angiotensin-converting enzyme; CFU colony-forming units; LAB lactic acid bacteria; Fermented milk; Health benefits; Milk kefir; Probiotics

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Kefir / Promoção da Saúde / Valor Nutritivo Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Animals / Humans País/Região como assunto: Asia Idioma: En Revista: Nutr Res Rev Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google