Risk assessment of fungal spoilage: A case study of Aspergillus niger on yogurt.

Gougouli, Maria; Koutsoumanis, Konstantinos P

Gougouli, Maria; Koutsoumanis, Konstantinos P.

Afiliação

Gougouli M; Laboratory of Food Microbiology and Hygiene, Department of Food Science and Technology, School of Agriculture, Aristotle University of Thessaloniki, Thessaloniki 54124, Greece; Department of Food Science and Technology, Perrotis College, American Farm School, Thessaloniki 55102, Greece.
Koutsoumanis KP; Laboratory of Food Microbiology and Hygiene, Department of Food Science and Technology, School of Agriculture, Aristotle University of Thessaloniki, Thessaloniki 54124, Greece. Electronic address: kkoutsou@agro.auth.gr.

Food Microbiol ; 65: 264-273, 2017 Aug.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28400012

Assuntos

Aspergillus niger/crescimento & desenvolvimento; Aspergillus niger/isolamento & purificação; Qualidade dos Alimentos; Iogurte/microbiologia; Comportamento do Consumidor; Microbiologia de Alimentos; Humanos; Cinética; Modelos Biológicos; Micélio/crescimento & desenvolvimento; Medição de Risco; Esporos Fúngicos/crescimento & desenvolvimento; Temperatura; Iogurte/normas

Palavras-chave

Aspergillus niger; Fungi; Model; Risk assessment; Spoilage; Yogurt

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Aspergillus niger / Iogurte / Qualidade dos Alimentos Tipo de estudo: Etiology_studies / Prognostic_studies / Risk_factors_studies Limite: Humans Idioma: En Revista: Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article País de afiliação: Grécia

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google