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Impact of growth temperature on exopolysaccharide production and probiotic properties of Lactobacillus paracasei strains isolated from kefir grains.
Bengoa, Ana A; Llamas, M Goretti; Iraporda, Carolina; Dueñas, M Teresa; Abraham, Analía G; Garrote, Graciela L.
Afiliação
  • Bengoa AA; Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA, UNLP-CONICET-CIC.PBA), Calle 47 y 116, La Plata 1900, Argentina.
  • Llamas MG; Dpto. de Química Aplicada, Facultad de Ciencias Químicas, Universidad del País, Vasco (UPV/EHU), Paseo Manuel de Lardizabal 3, 20018 San Sebastián, País Vasco, Spain.
  • Iraporda C; Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA, UNLP-CONICET-CIC.PBA), Calle 47 y 116, La Plata 1900, Argentina.
  • Dueñas MT; Dpto. de Química Aplicada, Facultad de Ciencias Químicas, Universidad del País, Vasco (UPV/EHU), Paseo Manuel de Lardizabal 3, 20018 San Sebastián, País Vasco, Spain.
  • Abraham AG; Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA, UNLP-CONICET-CIC.PBA), Calle 47 y 116, La Plata 1900, Argentina; Área Bioquímica y Control de Alimentos, Facultad de Ciencias Exactas, UNLP, Calle 47y 115, La Plata 1900, Argentina.
  • Garrote GL; Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA, UNLP-CONICET-CIC.PBA), Calle 47 y 116, La Plata 1900, Argentina. Electronic address: ggarrote@biol.unlp.edu.ar.
Food Microbiol ; 69: 212-218, 2018 Feb.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28941904
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Polissacarídeos / Probióticos / Lacticaseibacillus paracasei / Kefir Limite: Humans Idioma: En Revista: Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: Argentina
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