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1H HR-MAS NMR-based metabolomics analysis for dry-fermented sausage characterization.
García-García, Ana Belén; Lamichhane, Santosh; Castejón, David; Cambero, Mª Isabel; Bertram, Hanne Christine.
Afiliação
  • García-García AB; Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad Complutense de Madrid, 28040 Madrid, Spain.
  • Lamichhane S; Department of Food Science, Aarhus University, Research Centre Aarslev, Kirstinebjergvej 10, DK-5792 Årslev, Denmark.
  • Castejón D; CAI de Resonancia Magnética Nuclear y Espín Electrónico, Universidad Complutense de Madrid, 28040 Madrid, Spain.
  • Cambero MI; Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad Complutense de Madrid, 28040 Madrid, Spain.
  • Bertram HC; Department of Food Science, Aarhus University, Research Centre Aarslev, Kirstinebjergvej 10, DK-5792 Årslev, Denmark. Electronic address: HanneC.Bertram@food.au.dk.
Food Chem ; 240: 514-523, 2018 Feb 01.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28946306
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Produtos da Carne Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: Espanha
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