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Persistence and reduction of Shiga toxin-producing Escherichia coli serotype O26:H11 in different types of raw fermented sausages.
Böhnlein, Christina; Kabisch, Jan; Müller-Herbst, Stefanie; Fiedler, Gregor; Franz, Charles M A P; Pichner, Rohtraud.
Afiliação
  • Böhnlein C; Department of Microbiology and Biotechnology, Max Rubner-Institut, Federal Research Institute of Nutrition and Food, Kiel, Germany. Electronic address: christina.boehnlein@mri.bund.de.
  • Kabisch J; Department of Microbiology and Biotechnology, Max Rubner-Institut, Federal Research Institute of Nutrition and Food, Kiel, Germany.
  • Müller-Herbst S; ZIEL-Institute for Food and Health, Technische Universität München, Freising, Germany.
  • Fiedler G; Department of Microbiology and Biotechnology, Max Rubner-Institut, Federal Research Institute of Nutrition and Food, Kiel, Germany.
  • Franz CMAP; Department of Microbiology and Biotechnology, Max Rubner-Institut, Federal Research Institute of Nutrition and Food, Kiel, Germany.
  • Pichner R; Department of Microbiology and Biotechnology, Max Rubner-Institut, Federal Research Institute of Nutrition and Food, Kiel, Germany; Department of Nutritional, Food and Consumer Sciences, University of Applied Sciences, Fulda, Germany.
Int J Food Microbiol ; 261: 82-88, 2017 Nov 16.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29017095
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Contaminação de Alimentos / Infecções por Escherichia coli / Escherichia coli Shiga Toxigênica / Produtos da Carne Limite: Animals / Humans País/Região como assunto: Europa Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article
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