Interfacial activity and emulsifying behaviour of inclusion complexes between helical polysaccharides and flavouring molecules resulting from non-covalent interactions.
Food Res Int
; 105: 801-811, 2018 03.
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em En
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| ID: mdl-29433276
Palavras-chave
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1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
MEDLINE
Assunto principal:
Polissacarídeos
/
Emulsificantes
/
Aromatizantes
/
Manipulação de Alimentos
Idioma:
En
Revista:
Food Res Int
Ano de publicação:
2018
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
França