Structural characteristics of low bitter and high umami protein hydrolysates prepared from bovine muscle and porcine plasma.
Food Chem
; 257: 163-171, 2018 Aug 15.
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em En
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| ID: mdl-29622194
Palavras-chave
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1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
MEDLINE
Assunto principal:
Peptídeo Hidrolases
/
Hidrolisados de Proteína
/
Proteínas Sanguíneas
/
Percepção Gustatória
/
Proteínas Musculares
Limite:
Animals
/
Humans
Idioma:
En
Revista:
Food Chem
Ano de publicação:
2018
Tipo de documento:
Article