Identification and assessment of residual levels of the main oxidation product of tert-butylhydroquinone in frying oils after heating and its cytotoxicity to RAW 264.7 cells.

Ye, Qin; Meng, Xianghe; Jiang, Lianzhou

Ye, Qin; Meng, Xianghe; Jiang, Lianzhou.

Afiliação

Ye Q; Ocean College, Zhejiang University of Technology, Hangzhou 310014, People's Republic of China.
Meng X; Ocean College, Zhejiang University of Technology, Hangzhou 310014, People's Republic of China. Electronic address: mengxh@zjut.edu.cn.
Jiang L; College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, People's Republic of China.

Food Chem ; 264: 293-300, 2018 Oct 30.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29853379

Assuntos

Culinária/métodos; Hidroquinonas/análise; Hidroquinonas/toxicidade; Óleos/análise; Animais; Pontos de Checagem do Ciclo Celular/efeitos dos fármacos; Proliferação de Células/efeitos dos fármacos; Relação Dose-Resposta a Droga; Calefação; Hidroquinonas/administração & dosagem; Camundongos; Óleos/química; Oxirredução; Células RAW 264.7

Palavras-chave

2,5-Di-tert-butyl-1,4-benzoquinone (PubChem CID: 17161); 2,5-Di-tert-butylhydroquinone (PubChem CID: 2374); 2,6-Di-tert-butylcyclohexa-2,5-diene-1,4-dione (PubChem CID: 12867); 2,6-Di-tert-butylhydroquinone (PubChem CID: 75550); 2-tert-Butyl-1,4-benzoquinone; 2-tert-Butyl-1,4-benzoquinone (PubChem CID: 19211); 3-[4,5-Dimethylthiazol-2-yl]-2,5-diphenyltetrazolium bromide (PubChem CID: 64965); Apoptosis; Oxidation; RAW 264.7 cells; Thymoquinone (PubChem CID: 10281); Viability; tert-Butylhydroquinone; tert-Butylhydroquinone (PubChem CID: 16043)

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Óleos / Culinária / Hidroquinonas Tipo de estudo: Diagnostic_studies Limite: Animals Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article

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