Corinthian raisins (Vitis vinifera L., var. Apyrena) antioxidant and sugar content as affected by the drying process: a 3-year study.

Panagopoulou, Eirini A; Chiou, Antonia; Nikolidaki, Eirini K; Christea, Margarita; Karathanos, Vaios T

Panagopoulou, Eirini A; Chiou, Antonia; Nikolidaki, Eirini K; Christea, Margarita; Karathanos, Vaios T.

Afiliação

Panagopoulou EA; Laboratory of Chemistry - Biochemistry - Physical Chemistry of Foods, Department of Dietetics and Nutrition, Harokopio University, Athens, Greece.
Chiou A; Laboratory of Chemistry - Biochemistry - Physical Chemistry of Foods, Department of Dietetics and Nutrition, Harokopio University, Athens, Greece.
Nikolidaki EK; Laboratory of Chemistry - Biochemistry - Physical Chemistry of Foods, Department of Dietetics and Nutrition, Harokopio University, Athens, Greece.
Christea M; Laboratory of Chemistry - Biochemistry - Physical Chemistry of Foods, Department of Dietetics and Nutrition, Harokopio University, Athens, Greece.
Karathanos VT; Laboratory of Chemistry - Biochemistry - Physical Chemistry of Foods, Department of Dietetics and Nutrition, Harokopio University, Athens, Greece.

J Sci Food Agric ; 99(2): 915-922, 2019 Jan 30.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30009464

Assuntos

Antioxidantes/química; Dessecação/métodos; Manipulação de Alimentos/métodos; Frutas/química; Açúcares/química; Vitis/química; Grécia; Fenóis/química; Polifenóis/química

Palavras-chave

Corinthian raisins; Vitis vinifera; anthocyanins; drying; phenolics

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vitis / Dessecação / Açúcares / Manipulação de Alimentos / Frutas / Antioxidantes País/Região como assunto: Europa Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Grécia

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