Metagenomic profiles of different types of Italian high-moisture Mozzarella cheese.

Marino, Marilena; Dubsky de Wittenau, Giorgia; Saccà, Elena; Cattonaro, Federica; Spadotto, Alessandro; Innocente, Nadia; Radovic, Slobodanka; Piasentier, Edi; Marroni, Fabio

Marino, Marilena; Dubsky de Wittenau, Giorgia; Saccà, Elena; Cattonaro, Federica; Spadotto, Alessandro; Innocente, Nadia; Radovic, Slobodanka; Piasentier, Edi; Marroni, Fabio.

Afiliação

Marino M; Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali, Università di Udine, via Sondrio 2/A, 33100, Udine, Italy. Electronic address: marilena.marino@uniud.it.
Dubsky de Wittenau G; IGA Technology Services s.r.l., Via J. Linussio 51, 33100, Udine, Italy.
Saccà E; Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali, Università di Udine, via Sondrio 2/A, 33100, Udine, Italy.
Cattonaro F; IGA Technology Services s.r.l., Via J. Linussio 51, 33100, Udine, Italy.
Spadotto A; IGA Technology Services s.r.l., Via J. Linussio 51, 33100, Udine, Italy.
Innocente N; Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali, Università di Udine, via Sondrio 2/A, 33100, Udine, Italy.
Radovic S; IGA Technology Services s.r.l., Via J. Linussio 51, 33100, Udine, Italy.
Piasentier E; Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali, Università di Udine, via Sondrio 2/A, 33100, Udine, Italy.
Marroni F; IGA Technology Services s.r.l., Via J. Linussio 51, 33100, Udine, Italy. Electronic address: fabio.marroni@uniud.it.

Food Microbiol ; 79: 123-131, 2019 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30621867

Assuntos

Bactérias/isolamento & purificação; Queijo/microbiologia; Microbiologia de Alimentos; Microbiota/genética; Animais; Bactérias/classificação; Bactérias/genética; Biodiversidade; Búfalos; Bovinos; Queijo/análise; Análise por Conglomerados; DNA Bacteriano/genética; Metagenômica; Leite/microbiologia; RNA Ribossômico 16S/genética; Análise de Sequência de DNA

Palavras-chave

High-moisture Mozzarella cheese; Metagenomics; Microbiota; Next generation sequencing; Psychrotrophs

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bactérias / Queijo / Microbiota / Microbiologia de Alimentos Tipo de estudo: Risk_factors_studies Limite: Animals Idioma: En Revista: Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article

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