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Guava flavored whey-beverage processed by cold plasma: Physical characteristics, thermal behavior and microstructure.
Silveira, Marcello R; Coutinho, Nathalia M; Rocha, Ramon S; Moraes, Jeremias; Esmerino, Erick A; Pimentel, Tatiana C; Freitas, Monica Q; Silva, Marcia C; Raices, Renata S L; Senaka Ranadheera, C; Borges, Fábio O; Fonteles, Thatyane V; Neto, Roberto P C; Tavares, Maria Inês B; Fernandes, Fabiano A N; Rodrigues, Sueli; Cruz, Adriano G.
Afiliação
  • Silveira MR; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil.
  • Coutinho NM; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil.
  • Rocha RS; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil.
  • Moraes J; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil.
  • Esmerino EA; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Instituto de Tecnologia (IT), Seropédica 23890-000, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Pimentel TC; Instituto Federal do Paraná (IFPR), Paranavaí, 87703-536 Paraná, Brazil.
  • Freitas MQ; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil.
  • Silva MC; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil.
  • Raices RSL; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil.
  • Senaka Ranadheera C; The University of Melbourne, Faculty of Veterinary & Agricultural Sciences, School of Agriculture & Food, Melbourne, VIC 3010, Australia.
  • Borges FO; Universidade Federal Fluminense (UFF), Instituto de Física, 24210-340 Niteroi, Brazil.
  • Fonteles TV; Universidade Federal do Ceará (UFC), Departamento de Engenharia de Alimentos, 60440-900 Fortaleza, Ceará, Brazil.
  • Neto RPC; Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Instituto de Macromoléculas Professora Eloisa Mano (IMA), 21941-598 Rio de Janeiro, Brazil.
  • Tavares MIB; Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Instituto de Macromoléculas Professora Eloisa Mano (IMA), 21941-598 Rio de Janeiro, Brazil.
  • Fernandes FAN; Universidade Federal do Ceará (UFC), Departamento de Engenharia Química, 60440-900 Fortaleza, Ceará, Brazil.
  • Rodrigues S; Universidade Federal do Ceará (UFC), Departamento de Engenharia de Alimentos, 60440-900 Fortaleza, Ceará, Brazil.
  • Cruz AG; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: food@globo.com.
Food Res Int ; 119: 564-570, 2019 05.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30884690
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bebidas / Psidium / Aromatizantes / Soro do Leite País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: Food Res Int Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bebidas / Psidium / Aromatizantes / Soro do Leite País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: Food Res Int Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil