How processing may affect milk protein digestion and overall physiological outcomes: A systematic review.

van Lieshout, Glenn A A; Lambers, Tim T; Bragt, Marjolijn C E; Hettinga, Kasper A

van Lieshout, Glenn A A; Lambers, Tim T; Bragt, Marjolijn C E; Hettinga, Kasper A.

Afiliação

van Lieshout GAA; FrieslandCampina, Amersfoort, the Netherlands.
Lambers TT; FrieslandCampina, Amersfoort, the Netherlands.
Bragt MCE; FrieslandCampina, Amersfoort, the Netherlands.
Hettinga KA; Food Quality & Design Group, Wageningen University & Research Centre, Wageningen, the Netherlands.

Crit Rev Food Sci Nutr ; 60(14): 2422-2445, 2020.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31437019

Assuntos

Digestão; Calefação/métodos; Proteínas do Leite/química; Proteínas do Leite/metabolismo; Leite/química; Leite/metabolismo; Aminoácidos/metabolismo; Animais; Humanos; Pasteurização; Desnaturação Proteica

Palavras-chave

Dairy; aggregation; bioavailability; denaturation; glycation; protein quality

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Leite / Digestão / Calefação / Proteínas do Leite Tipo de estudo: Systematic_reviews Limite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Crit Rev Food Sci Nutr Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Holanda

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