A Metagenomic-Based Approach for the Characterization of Bacterial Diversity Associated with Spontaneous Malolactic Fermentations in Wine.

Berbegal, Carmen; Borruso, Luigimaria; Fragasso, Mariagiovanna; Tufariello, Maria; Russo, Pasquale; Brusetti, Lorenzo; Spano, Giuseppe; Capozzi, Vittorio

Berbegal, Carmen; Borruso, Luigimaria; Fragasso, Mariagiovanna; Tufariello, Maria; Russo, Pasquale; Brusetti, Lorenzo; Spano, Giuseppe; Capozzi, Vittorio.

Afiliação

Berbegal C; Department of Agriculture, Food and Environment Sciences, University of Foggia, Via Napoli 25, 71122 Foggia, Italy.
Borruso L; EnolabERI BioTecMed, Universitat de València, 46100 Valencia, Spain.
Fragasso M; Faculty of Science and Technology, Free University of Bozen-Bolzano, 39100 Bozen-Bolzano, Italy.
Tufariello M; Department of Agriculture, Food and Environment Sciences, University of Foggia, Via Napoli 25, 71122 Foggia, Italy.
Russo P; Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari, Consiglio Nazionale delle Ricerche, Unità Operativa di Supporto di Lecce, 73100 Lecce, Italy.
Brusetti L; Department of Agriculture, Food and Environment Sciences, University of Foggia, Via Napoli 25, 71122 Foggia, Italy.
Spano G; Faculty of Science and Technology, Free University of Bozen-Bolzano, 39100 Bozen-Bolzano, Italy.
Capozzi V; Department of Agriculture, Food and Environment Sciences, University of Foggia, Via Napoli 25, 71122 Foggia, Italy.

Int J Mol Sci ; 20(16)2019 Aug 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31443334

Assuntos

Metagenoma/genética; Vinho/microbiologia; Fermentação/genética; Fermentação/fisiologia; Lactobacillales/genética; Lactobacillales/metabolismo; Lactobacillus plantarum/genética; Lactobacillus plantarum/metabolismo; RNA Ribossômico 16S; Saccharomyces cerevisiae/genética; Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Torulaspora/genética; Torulaspora/metabolismo

Palavras-chave

16S rRNA metataxonomy; Lactobacillus plantarum; Metschnikowia pulcherrima; Oenococcus oeni; Saccharomyces cerevisiae; Torulaspora delbrueckii; lactic acid bacteria; malolactic consortium; malolactic fermentation; wine

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vinho / Metagenoma Tipo de estudo: Risk_factors_studies Idioma: En Revista: Int J Mol Sci Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália

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