Linoleic acid, &#945;-linolenic acid, and monolinolenins as antibacterial substances in the heat-processed soybean fermented with <i>Rhizopus oligosporus</i>.

Kusumah, Dewi; Wakui, Misaki; Murakami, Mai; Xie, Xiaonan; Yukihito, Kabuyama; Maeda, Isamu

Linoleic acid, α-linolenic acid, and monolinolenins as antibacterial substances in the heat-processed soybean fermented with Rhizopus oligosporus.

Kusumah, Dewi; Wakui, Misaki; Murakami, Mai; Xie, Xiaonan; Yukihito, Kabuyama; Maeda, Isamu.

Afiliação

Kusumah D; Department of Applied Life Science, United Graduate School of Agricultural Science, Tokyo University of Agriculture and Technology, Tokyo, Japan.
Wakui M; Department of Applied Biological Chemistry, School of Agriculture, Utsunomiya University, Utsunomiya, Japan.
Murakami M; Department of Applied Biological Chemistry, School of Agriculture, Utsunomiya University, Utsunomiya, Japan.
Xie X; Department of Applied Life Science, United Graduate School of Agricultural Science, Tokyo University of Agriculture and Technology, Tokyo, Japan.
Yukihito K; Center for Bioscience Research and Education, Utsunomiya University, Utsunomiya, Japan.
Maeda I; Department of Applied Life Science, United Graduate School of Agricultural Science, Tokyo University of Agriculture and Technology, Tokyo, Japan.

Biosci Biotechnol Biochem ; 84(6): 1285-1290, 2020 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32089087

Assuntos

Antibacterianos/farmacologia; Fermentação; Glycine max/metabolismo; Glycine max/microbiologia; Temperatura Alta; Rhizopus/metabolismo; Alimentos de Soja/microbiologia; Ácido alfa-Linolênico/farmacologia; Antibacterianos/metabolismo; Bacillus subtilis/efeitos dos fármacos; Etanol/química; Ácidos Graxos não Esterificados/metabolismo; Ácidos Graxos não Esterificados/farmacologia; Microbiologia de Alimentos/métodos; Testes de Sensibilidade Microbiana; Rhizopus/crescimento & desenvolvimento; Staphylococcus aureus/efeitos dos fármacos; Ácido alfa-Linolênico/metabolismo

Palavras-chave

Tempe; linoleic acid; monolinolenin; α-linolenic acid

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Rhizopus / Glycine max / Ácido alfa-Linolênico / Alimentos de Soja / Fermentação / Temperatura Alta / Antibacterianos Idioma: En Revista: Biosci Biotechnol Biochem Assunto da revista: BIOQUIMICA / BIOTECNOLOGIA Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Japão

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