Analysis and comparison of seed protein, oil, and sugars in edamame dried using two oven-drying methods and mature soybeans.

Jiang, Guo-Liang; Katuuramu, Dennis N; Xu, Yixiang; Ren, Shuxin; Rutto, Laban K

Jiang, Guo-Liang; Katuuramu, Dennis N; Xu, Yixiang; Ren, Shuxin; Rutto, Laban K.

Afiliação

Jiang GL; Agricultural Research Station, Virginia State University, Petersburg, VA, USA.
Katuuramu DN; Agricultural Research Station, Virginia State University, Petersburg, VA, USA.
Xu Y; Agricultural Research Station, Virginia State University, Petersburg, VA, USA.
Ren S; Agricultural Research Station, Virginia State University, Petersburg, VA, USA.
Rutto LK; Agricultural Research Station, Virginia State University, Petersburg, VA, USA.

J Sci Food Agric ; 100(10): 3987-3994, 2020 Aug.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32337733

Assuntos

Manipulação de Alimentos/métodos; Glycine max/química; Óleos de Plantas/análise; Proteínas de Soja/análise; Açúcares/análise; Genótipo; Sementes/química

Palavras-chave

edamame; oil; protein; seed composition; sugars; vegetable soybean

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Glycine max / Óleos de Plantas / Proteínas de Soja / Açúcares / Manipulação de Alimentos Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos

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