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Use of ultrafiltrated cow's whey for the production of whey cheese with Kefir or probiotics.
Pires, Arona F; Marnotes, Natali G; Bella, Amal; Viegas, Jorge; Gomes, David M; Henriques, Marta H F; Pereira, Carlos J D.
Afiliação
  • Pires AF; Polytechnic Institute of Coimbra, College of Agriculture, Coimbra, Portugal.
  • Marnotes NG; Polytechnic Institute of Coimbra, College of Agriculture, Coimbra, Portugal.
  • Bella A; Université de Lille-IUT A, Département de Génie Biologique, Villeneuve d'Ascq, France.
  • Viegas J; Polytechnic Institute of Coimbra, College of Agriculture, Coimbra, Portugal.
  • Gomes DM; Polytechnic Institute of Coimbra, College of Agriculture, Coimbra, Portugal.
  • Henriques MHF; Polytechnic Institute of Coimbra, College of Agriculture, Coimbra, Portugal.
  • Pereira CJD; CERNAS - Research Center for Natural Resources, Environment and Society, Polytechnic Institute of Coimbra, Coimbra, Portugal.
J Sci Food Agric ; 101(2): 555-563, 2021 Jan 30.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32672836
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bifidobacterium / Ultrafiltração / Queijo / Probióticos / Soro do Leite / Microbiologia de Alimentos / Kefir Tipo de estudo: Evaluation_studies Limite: Animals Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: Portugal
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bifidobacterium / Ultrafiltração / Queijo / Probióticos / Soro do Leite / Microbiologia de Alimentos / Kefir Tipo de estudo: Evaluation_studies Limite: Animals Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: Portugal