An analysis of cellulose- and dextrose-based radicals in sweet potatoes as irradiation markers.

Tonyali, Bade; Sommers, Christopher; Ceric, Olgica; Smith, J Scott; Yucel, Umut

Tonyali, Bade; Sommers, Christopher; Ceric, Olgica; Smith, J Scott; Yucel, Umut.

Afiliação

Tonyali B; Food Science Institute, Kansas State University, Manhattan, KS, 66506, U.S.A.
Sommers C; USDA Eastern Regional Research Center, Wyndmoor, PA, 19038, U.S.A.
Ceric O; U.S. Food and Drug Administration, Veterinary Laboratory Investigation and Response Network, Laurel, MD, 20708, U.S.A.
Smith JS; Food Science Institute, Kansas State University, Manhattan, KS, 66506, U.S.A.
Yucel U; Animal Sciences and Industry, Kansas State University, Manhattan, KS, 66506, U.S.A.

J Food Sci ; 85(9): 2745-2753, 2020 Sep.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32799366

Assuntos

Celulose/química; Radicais Livres/química; Glucose/química; Extratos Vegetais/química; Tubérculos/química; Solanum tuberosum/efeitos da radiação; Animais; Cães; Espectroscopia de Ressonância de Spin Eletrônica; Irradiação de Alimentos; Raios gama; Tubérculos/efeitos da radiação; Solanum tuberosum/química

Palavras-chave

cellulose and glucose radicals; electron paramagnetic resonance (EPR); irradiation; spectroscopy; sweet potato (SP)

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Solanum tuberosum / Extratos Vegetais / Celulose / Tubérculos / Radicais Livres / Glucose Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Animals Idioma: En Revista: J Food Sci Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos

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