Dynamics of microbial communities and metabolites in ganjang, a traditional Korean fermented soy sauce, during fermentation.
Food Microbiol
; 92: 103591, 2020 Dec.
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em En
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| ID: mdl-32950133
Palavras-chave
Texto completo:
1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
MEDLINE
Assunto principal:
Bactérias
/
Alimentos de Soja
/
Microbiota
País/Região como assunto:
Asia
Idioma:
En
Revista:
Food Microbiol
Assunto da revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
/
MICROBIOLOGIA
Ano de publicação:
2020
Tipo de documento:
Article