Evaluation of lactic acid bacteria strains isolated from fructose-rich environments for their mannitol-production and milk-gelation abilities.

Behare, Pradip V; Mazhar, Shahneela; Pennone, Vincenzo; McAuliffe, Olivia

Behare, Pradip V; Mazhar, Shahneela; Pennone, Vincenzo; McAuliffe, Olivia.

Afiliação

Behare PV; Dairy Microbiology Division, Indian Council of Agricultural Research (ICAR)-National Dairy Research Institute, Karnal-132001, Haryana, India.
Mazhar S; Teagasc Food Research Centre, Moorepark, Fermoy, Co. Cork, P61 C996 Ireland.
Pennone V; Teagasc Food Research Centre, Moorepark, Fermoy, Co. Cork, P61 C996 Ireland.
McAuliffe O; Teagasc Food Research Centre, Moorepark, Fermoy, Co. Cork, P61 C996 Ireland; VistaMilk SFI Research Centre, Moorepark, Fermoy, Co. Cork, P61 C996 Ireland. Electronic address: olivia.mcauliffe@teagasc.ie.

J Dairy Sci ; 103(12): 11138-11151, 2020 Dec.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33010917

Assuntos

Lactobacillales/metabolismo; Manitol/metabolismo; Leite/metabolismo; Animais; Produtos Fermentados do Leite; Frutose/metabolismo; Géis/metabolismo; Lactobacillales/classificação; Lactobacillales/isolamento & purificação; Lactobacillus/isolamento & purificação; Lactococcus/isolamento & purificação; Leuconostoc/isolamento & purificação; Leuconostocaceae; RNA Ribossômico 16S

Palavras-chave

FLAB; Fructobacillus; Leuconostoc; mannitol; milk gelation

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Leite / Lactobacillales / Manitol Limite: Animals Idioma: En Revista: J Dairy Sci Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Índia

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