Impact of Peptidase Activities on Plant Protein Hydrolysates Regarding Bitter and Umami Taste.
J Agric Food Chem
; 69(1): 368-376, 2021 Jan 13.
Article
em En
| MEDLINE
| ID: mdl-33356225
Palavras-chave
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1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
MEDLINE
Assunto principal:
Peptídeo Hidrolases
/
Proteínas de Plantas
/
Glycine max
/
Pisum sativum
/
Brassica napus
/
Aromatizantes
Limite:
Humans
Idioma:
En
Revista:
J Agric Food Chem
Ano de publicação:
2021
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Alemanha