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Sprouting of Sorghum (Sorghum bicolor [L.] Moench): Effect of Drying Treatment on Protein and Starch Features.
Marchini, Mia; Marti, Alessandra; Folli, Claudia; Prandi, Barbara; Ganino, Tommaso; Conte, Paola; Fadda, Costantino; Mattarozzi, Monica; Carini, Eleonora.
Afiliação
  • Marchini M; Department of Food and Drug, University of Parma, Parco Area delle Scienze, 47/A, 43124 Parma, Italy.
  • Marti A; Department of Food, Environmental, and Nutritional Sciences (DeFENS), University of Milan, Via G. Celoria 2, 20133 Milan, Italy.
  • Folli C; Department of Food and Drug, University of Parma, Parco Area delle Scienze, 47/A, 43124 Parma, Italy.
  • Prandi B; Department of Food and Drug, University of Parma, Parco Area delle Scienze, 47/A, 43124 Parma, Italy.
  • Ganino T; Department of Food and Drug, University of Parma, Parco Area delle Scienze, 47/A, 43124 Parma, Italy.
  • Conte P; Consiglio Nazionale delle Ricerche, Institute of BioEconomy (IBE), via Madonna del Piano 10, 50019 Sesto Fiorentino, Italy.
  • Fadda C; Dipartimento di Agraria, Sezione Scienze e Tecnologie Ambientali e Alimentari, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy.
  • Mattarozzi M; Dipartimento di Agraria, Sezione Scienze e Tecnologie Ambientali e Alimentari, Università degli Studi di Sassari, Viale Italia 39/A, 07100 Sassari, Italy.
  • Carini E; Department of Chemistry, Life Sciences, and Environmental Sustainability, University of Parma, Parma, Italy, Parco Area delle Scienze 17/A, 43124 Parma, Italy.
Foods ; 10(2)2021 Feb 12.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33673309
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália
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