High level expression and biochemical characterization of an alkaline serine protease from Geobacillus stearothermophilus to prepare antihypertensive whey protein hydrolysate.

Chang, Chang; Gong, Siyi; Liu, Zhiping; Yan, Qiaojuan; Jiang, Zhengqiang

Chang, Chang; Gong, Siyi; Liu, Zhiping; Yan, Qiaojuan; Jiang, Zhengqiang.

Afiliação

Chang C; Key Laboratory of Food Bioengineering (China National Light Industry), College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, No. 17 Qinghua Donglu, Beijing, 100083, China.
Gong S; Key Laboratory of Food Bioengineering (China National Light Industry), College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, No. 17 Qinghua Donglu, Beijing, 100083, China.
Liu Z; Key Laboratory of Food Bioengineering (China National Light Industry), College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, No. 17 Qinghua Donglu, Beijing, 100083, China.
Yan Q; Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, College of Engineering, China Agricultural University, Beijing, 100083, China.
Jiang Z; Key Laboratory of Food Bioengineering (China National Light Industry), College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, No. 17 Qinghua Donglu, Beijing, 100083, China. zhqjiang@cau.edu.cn.

BMC Biotechnol ; 21(1): 21, 2021 03 11.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33706728

Assuntos

Anti-Hipertensivos/química; Proteínas de Bactérias/química; Endopeptidases/química; Geobacillus stearothermophilus/enzimologia; Serina Proteases/química; Soro do Leite/química; Animais; Bacillus subtilis/genética; Bacillus subtilis/metabolismo; Proteínas de Bactérias/genética; Proteínas de Bactérias/metabolismo; Biocatálise; Bovinos; Clonagem Molecular; Endopeptidases/genética; Endopeptidases/metabolismo; Estabilidade Enzimática; Geobacillus stearothermophilus/química; Geobacillus stearothermophilus/genética; Concentração de Íons de Hidrogênio; Hidrólise; Cinética; Hidrolisados de Proteína/química; Proteínas Recombinantes/química; Proteínas Recombinantes/genética; Proteínas Recombinantes/metabolismo; Serina Proteases/genética; Serina Proteases/metabolismo; Especificidade por Substrato

Palavras-chave

ACE inhibitory activity; Alkaline serine protease; Bacillus subtilis; Geobacillus stearothermophilus; Whey protein hydrolysate

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Endopeptidases / Geobacillus stearothermophilus / Proteínas de Bactérias / Serina Proteases / Soro do Leite / Anti-Hipertensivos Limite: Animals Idioma: En Revista: BMC Biotechnol Assunto da revista: BIOTECNOLOGIA Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: China

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