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Genome-based selection and application of food-grade microbes for chickpea milk fermentation towards increased L-lysine content, elimination of indigestible sugars, and improved flavour.
Tangyu, Muzi; Fritz, Michel; Aragao-Börner, Rosa; Ye, Lijuan; Bogicevic, Biljana; Bolten, Christoph J; Wittmann, Christoph.
Afiliação
  • Tangyu M; Institute of Systems Biotechnology, Saarland University, Saarbrücken, Germany.
  • Fritz M; Institute of Systems Biotechnology, Saarland University, Saarbrücken, Germany.
  • Aragao-Börner R; Nestlé Research Center, Lausanne, Switzerland.
  • Ye L; Nestlé Research Center, Lausanne, Switzerland.
  • Bogicevic B; Nestlé Research Center, Lausanne, Switzerland.
  • Bolten CJ; Nestlé Product Technology Center Food, Singen, Germany.
  • Wittmann C; Institute of Systems Biotechnology, Saarland University, Saarbrücken, Germany. christoph.wittmann@uni-saarland.de.
Microb Cell Fact ; 20(1): 109, 2021 May 28.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34049541
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Substitutos do Leite / Açúcares / Vias Biossintéticas / Lactobacillales / Aromatizantes / Lisina Idioma: En Revista: Microb Cell Fact Assunto da revista: BIOTECNOLOGIA / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: Alemanha
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