Relationship between volatile organic compounds, free amino acids, and sensory profile of smoked bacon.
Meat Sci
; 181: 108596, 2021 Nov.
Article
em En
| MEDLINE
| ID: mdl-34118571
Palavras-chave
Texto completo:
1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
MEDLINE
Assunto principal:
Paladar
/
Compostos Orgânicos Voláteis
/
Aminoácidos
/
Produtos da Carne
Limite:
Adult
/
Animals
/
Female
/
Humans
/
Male
/
Middle aged
Idioma:
En
Revista:
Meat Sci
Assunto da revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Ano de publicação:
2021
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Brasil