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Anthocyanin-sensitized gelatin-ZnO nanocomposite based film for meat quality assessment.
F M Pereira, Pamela; de Sousa Picciani, Paulo H; Calado, Veronica; Tonon, Renata V.
Afiliação
  • F M Pereira P; Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos, Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, RJ, Brazil. Electronic address: pamelafmp@pos.iq.ufrj.br.
  • de Sousa Picciani PH; Instituto de Macromoléculas Professora Eloísa Mano, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, RJ, Brazil.
  • Calado V; scola de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, RJ, Brazil.
  • Tonon RV; Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos, Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, RJ, Brazil; Embrapa Agroindústria de Alimentos, Rio de Janeiro, RJ, Brazil.
Food Chem ; 372: 131228, 2022 Mar 15.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34624782
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Óxido de Zinco / Nanocompostos Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article
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