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Effects of Lacticaseibacillus rhamnosus LOCK900 on Development of Volatile Compounds and Sensory Quality of Dry Fermented Sausages.
Sionek, Barbara; Tambor, Krzysztof; Okon, Anna; Szymanski, Piotr; Zielinska, Dorota; Neffe-Skocinska, Katarzyna; Kolozyn-Krajewska, Danuta.
Afiliação
  • Sionek B; Institute of Human Nutrition Sciences, Warsaw University of Life Sciences (WULS), Nowoursynowska St. 159C, 02-776 Warszawa, Poland.
  • Tambor K; Institute of Human Nutrition Sciences, Warsaw University of Life Sciences (WULS), Nowoursynowska St. 159C, 02-776 Warszawa, Poland.
  • Okon A; Prof. Waclaw Dabrowski Institute of Agricultural and Food Biotechnology-State Research Institute, Rakowiecka St. 36, 02-532 Warsaw, Poland.
  • Szymanski P; Prof. Waclaw Dabrowski Institute of Agricultural and Food Biotechnology-State Research Institute, Rakowiecka St. 36, 02-532 Warsaw, Poland.
  • Zielinska D; Institute of Human Nutrition Sciences, Warsaw University of Life Sciences (WULS), Nowoursynowska St. 159C, 02-776 Warszawa, Poland.
  • Neffe-Skocinska K; Institute of Human Nutrition Sciences, Warsaw University of Life Sciences (WULS), Nowoursynowska St. 159C, 02-776 Warszawa, Poland.
  • Kolozyn-Krajewska D; Institute of Human Nutrition Sciences, Warsaw University of Life Sciences (WULS), Nowoursynowska St. 159C, 02-776 Warszawa, Poland.
Molecules ; 26(21)2021 Oct 26.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34770862
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Probióticos / Lacticaseibacillus rhamnosus / Compostos Orgânicos Voláteis / Fermentação / Manipulação de Alimentos / Produtos da Carne Idioma: En Revista: Molecules Assunto da revista: BIOLOGIA Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: Polônia
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Probióticos / Lacticaseibacillus rhamnosus / Compostos Orgânicos Voláteis / Fermentação / Manipulação de Alimentos / Produtos da Carne Idioma: En Revista: Molecules Assunto da revista: BIOLOGIA Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: Polônia