Effect of leavening agent on Maillard reaction and the bifidogenic effect of traditional French bread.
Food Chem
; 393: 133387, 2022 Nov 01.
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em En
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| ID: mdl-35671658
Palavras-chave
Texto completo:
1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
MEDLINE
Assunto principal:
Saccharomyces cerevisiae
/
Pão
/
Reação de Maillard
Idioma:
En
Revista:
Food Chem
Ano de publicação:
2022
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
França