Microbiological safety of aged meat. | EFSA J;21(1): e07745, 2023 Jan. | MEDLINE

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Microbiological safety of aged meat.

Koutsoumanis, Konstantinos; Allende, Ana; Alvarez-Ordóñez, Avelino; Bover-Cid, Sara; Chemaly, Marianne; De Cesare, Alessandra; Herman, Lieve; Hilbert, Friederike; Lindqvist, Roland; Nauta, Maarten; Peixe, Luisa; Ru, Giuseppe; Simmons, Marion; Skandamis, Panagiotis; Suffredini, Elisabetta; Blagojevic, Bojan; Van Damme, Inge; Hempen, Michaela; Messens, Winy; Bolton, Declan.

EFSA J ; 21(1): e07745, 2023 Jan.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36698487

Palavras-chave

Meat; bacterial growth; dryageing; maturation; safety; wetageing

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Tipo de estudo: Guideline / Prognostic_studies Idioma: En Revista: EFSA J Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article

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