Effect of temperature, wall shear stress, and NaOH concentration on cleaning effectiveness.

Fan, Mengyuan; Kim, Woo-Ju; Heldman, Dennis R

Fan, Mengyuan; Kim, Woo-Ju; Heldman, Dennis R.

Afiliação

Fan M; Dale A. Seiberling Food Engineering Laboratory, The Ohio State University, Columbus, Ohio, USA.
Kim WJ; Innovation Center, Kemin Industries, Inc., Zhuhai, People's Republic of China.
Heldman DR; Dale A. Seiberling Food Engineering Laboratory, The Ohio State University, Columbus, Ohio, USA.

J Food Sci ; 88(4): 1523-1532, 2023 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36851821

Assuntos

Água; Temperatura; Hidróxido de Sódio; Estresse Mecânico

Palavras-chave

CIP operations; CIP optimization; NaOH concentration; temperature; wall shear stress

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Água Idioma: En Revista: J Food Sci Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos

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