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Optimization of cacao beans fermentation by native species and electromagnetic fields.
Guzmán-Armenteros, Tania María; Ramos-Guerrero, Luis Alejandro; Guerra, Luis Santiago; Weckx, Stefan; Ruales, Jenny.
Afiliação
  • Guzmán-Armenteros TM; Departamento de Ciencia de Alimentos y Biotecnología (DECAB), Escuela Politécnica Nacional (EPN), Quito, Ecuador.
  • Ramos-Guerrero LA; Centro de Investigación de Alimentos, CIAL, Universidad UTE, EC170527 Quito, Ecuador.
  • Guerra LS; Department of Pathology, Faculty of Medical Sciences, Universidad Central del Ecuador (UCE), Capus El Dorador, Quito, Ecuador.
  • Weckx S; Research Group of Industrial Microbiology and Food Biotechnology (IMDO), Faculty of Sciences and Bioengineering Sciences, Vrije Universiteit Brussel (VUB), Pleinlaan 2, B-1050, Brussels, Belgium.
  • Ruales J; Departamento de Ciencia de Alimentos y Biotecnología (DECAB), Escuela Politécnica Nacional (EPN), Quito, Ecuador.
Heliyon ; 9(4): e15065, 2023 Apr.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37077687
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Heliyon Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: Equador
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