Effect of polysaccharides on the rheological behaviour of soy-wheat protein aggregation and conformational changes during high-moisture extrusion.
J Sci Food Agric
; 103(12): 5992-6004, 2023 Sep.
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em En
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Palavras-chave
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1
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01-internacional
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MEDLINE
Assunto principal:
Proteínas de Soja
/
Agregados Proteicos
Idioma:
En
Revista:
J Sci Food Agric
Ano de publicação:
2023
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
China