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Brazil Nut (Bertholletia excelsa) Beverage Processed by High-Pressure Homogenization: Changes in Main Components and Antioxidant Capacity during Cold Storage.
Vasquez-Rojas, Wilson Valerio; Martín, Diana; Fornari, Tiziana; Cano, M Pilar.
Afiliação
  • Vasquez-Rojas WV; Department of Biotechnology and Microbiology of Foods, Institute of Food Science Research (CIAL) (CSIC-UAM), Nicolás Cabrera 9, 28049 Madrid, Spain.
  • Martín D; Department of Production and Characterization of Novel Foods, Institute of Food Science Research (CIAL) (CSIC-UAM), Nicolás Cabrera 9, 28049 Madrid, Spain.
  • Fornari T; Department of Production and Characterization of Novel Foods, Institute of Food Science Research (CIAL) (CSIC-UAM), Nicolás Cabrera 9, 28049 Madrid, Spain.
  • Cano MP; Department of Production and Characterization of Novel Foods, Institute of Food Science Research (CIAL) (CSIC-UAM), Nicolás Cabrera 9, 28049 Madrid, Spain.
Molecules ; 28(12)2023 Jun 09.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37375230
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bertholletia / Antioxidantes País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: Molecules Assunto da revista: BIOLOGIA Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: Espanha
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