Acid protease production by fungi used in soybean food fermentation.

Wang, H L; Vespa, J B; Hesseltine, C W

Wang, H L; Vespa, J B; Hesseltine, C W.

Appl Microbiol ; 27(5): 906-11, 1974 May.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-4857353

Assuntos

Endopeptidases/biossíntese; Microbiologia de Alimentos; Fungos/enzimologia; Glycine max; Mucor/enzimologia; Rhizopus/enzimologia; Fermentação; Fungos/crescimento & desenvolvimento; Umidade; Mucor/crescimento & desenvolvimento; Rhizopus/crescimento & desenvolvimento; Especificidade da Espécie; Temperatura; Fatores de Tempo; Triticum

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Endopeptidases / Rhizopus / Glycine max / Microbiologia de Alimentos / Fungos / Mucor Idioma: En Revista: Appl Microbiol Ano de publicação: 1974 Tipo de documento: Article

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