RESUMEN
This study investigated the incidence and diversity of Tolypocladium within trunks of south Florida slash pines (Pinus densa). Thirty-five isolates were recovered from trunk tissue including living phloem, cambium, and sapwood. Two novel species of Tolypocladium (T. subtropicale and T. trecense) are described here based on morphological and molecular analysis of concatenated LSU, ITS, tef-1, tub, and RPB1 sequences. Our findings expand our understanding of the distribution, diversity, and ecology of this genus and confirm that it is widely spread as an endophyte across ecosystems and hosts. Strains collected in this survey will be used in future bioassays to determine their potential ecological roles as mycoparasites or entomopathogens. Citation: Soares JM, Karlsen-Ayala E, Salvador-Montoya CA, Gazis R (2023). Two novel endophytic Tolypocladium species identified from native pines in south Florida. Fungal Systematics and Evolution 11: 51-61. doi: 10.3114/fuse.2023.11.04.
RESUMEN
Morphological revision and phylogenetic analysis based on nITS and nLSU of specimens previously considered to be a species related to Fulvifomes robiniae from South America revealed a new species of Fulvifomes, i.e. Fulvifomes wrightii. It grows on Libidibia paraguariensis, a Fabaceae distributed in the Chaco Region. The new species is characterised by a perennial, ungulate basidioma with a rimose pileal surface, 6-7 pores per mm, a homogenous context, indistinct stratified tubes and abundant crystals in tube trama and hymenia. Illustrations, taxonomic analyses and a key to the Fulvifomes species recorded from the Americas is provided. Citation: Martínez M, Salvador-Montoya CA, de Errasti A, Popoff OF, Rajchenberg M (2023). Fulvifomes wrightii (Hymenochaetales), a new species related to F. robiniae from Argentina and Paraguay. Fungal Systematics and Evolution 12: 47-57. doi: 10.3114/fuse.2023.12.03.
RESUMEN
Abstract Solid-state fermentation can be used to produce feeds for ruminants, which can provide an enriched population of yeasts to improve ruminal fermentation. Fermentation of apple bagasse was performed to obtain a yeast-rich product, with the objective of isolating, identifying, and characterizing yeast strains and testing their capability to enhance in vitro ruminal fermentation of fibrous feeds. Yeasts were isolated from apple bagasse fermented under in vitro conditions, using rumen liquor obtained from cannulated cows and alfalfa as a fibrous substrate. A total of 16 new yeast strains were isolated and identified by biochemical and molecular methods. The strains were designated Levazot, followed by the isolate number. Their fermentative capacity was assessed using an in vitro gas production method. Strain Levazot 15 (Candida norvegensis) showed the greatest increase in gas production (p < 0.05) compared with the yeast-free control and positively affected in vitro ruminal fermentation parameters of alfalfa and oat straw. Based on these results, it was concluded that the Levazot 15 yeast strain could be potentially used as an additive for ruminants consuming high-fiber diets. However, further studies of effects of these additives on rumen digestion, metabolism, and productive performance of ruminants are required.
Asunto(s)
Animales , Levaduras/aislamiento & purificación , Levaduras/clasificación , Celulosa , Malus , Aditivos Alimentarios , Alimentación Animal/microbiología , Filogenia , Levaduras/genética , Levaduras/metabolismo , Rumiantes , FermentaciónRESUMEN
Objetivo. Evaluar el efecto de la nisina en la inactivación de Bacillus licheniformis en el extracto líquido de café. Materiales y métodos. Se evaluó la acción de la nisina sobre Bacillus licheniformis en extractos líquidos de café variando su concentración, tiempo de incubación, concentración de solidos solubles (grados Brix) y la concentración bacteriana contaminante. Resultados. Se observó que la concentración de nisina, para obtener un efecto inhibitorio del 55%, sin alterar las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del producto, es 500 UI/ml que corresponden a 12.5 mg/L. Además, se determinó que la concentración de nisina 1000 UI/ml puede actuar satisfactoriamente en poblaciones bacterianas menores de 5x10(4) UFC/ml en un período de 48 horas. Con relación al efecto de concentración de sólidos solubles en la inactivación del microorganismo, no se encontraron diferencias significativas para un rango entre 15 y 45°Brix. Conclusiones. A partir de este estudio se puede concluir que la nisina puede ser usada como preservante del extracto de líquido de café sin afectar sensorialmente el producto, teniendo en cuenta la concentración bacteriana contaminante y el tiempo de incubación.
Objective. To evaluate the effect of nisin on the inactivation of Bacillus licheniformis to coffee liquid extract. Materials and methods. The action of nisin on Bacillus licheniformis into liquid coffee extracts was evaluated by varying its concentration, incubation time, concentration of soluble solids (°Brix) and bacterial contaminant concentration. Results. The results indicated that the concentration of nisin to achieve the inhibitory effect without affecting the physicochemical and sensory properties of the product is 500 IU/ml corresponding to 12.5 mg/L. Additionally, High levels of nisin 1000 IU/ml can act successfully in bacterial populations lower than 5x10(4) CFU/ml over a period of 48 hours. Furthermore, the concentration of soluble solids did not show a statistically significant effect for values from 15 to 45 °Brix. Conclusions. From this study it can be concluded that nisin may be used as a preservative in liquid coffee extract without sensorially affecting the product, taking into account the bacterial contaminant concentration and incubation time.
Asunto(s)
Bacillus , Café , NisinaRESUMEN
During the last decade, the development of functional food has grown as the demand has increased significantly. The Group Functional Foods Research (GAF) of the National University of Colombia, Headquarters Medellin; applies the matrix engineering as the methodology to obtain these, adding antioxidant vitamins, minerals, pro-biotics, among others, in the structure of the fruits. Aim of this study was to develop cape gooseberry minimally processed inoculated with Lactobacillus plantarum in glucose solution, using it as mechanism of incorporating the vacuum impregnation technique. Impregnated samples and stored at 4ºC, at time 0,5,10 and 15 days, counting showed 1J52 +/- 0,6 x 109 CFU/100g fresh cape gooseberry. Having dairy products as a referent to consider food as probiotic (106 CFU/day), an agreement can be made based on the results. The fruit cape gooseberry inoculated with L. plantarum presents these characteristics, providing an improvement in the consumer's diet. The development of innovative products like fruits minimally processed with probiotic microorganisms represents an advance in research and development that reinforces the growing culture food consumption that favors health.
En la última década el desarrollo de alimentos funcionales ha evolucionado y su demanda se ha incrementado notablemente. El grupo de Investigación en Alimentos Funcionales (GAF) de la Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín, aplica la Ingeniería de Matrices como metodología de obtención de estos, adicionando vitaminas antioxidantes, minerales, probióticos, entre otros, en la estructura de los frutos. El objetivo de este estudio es desarrollar uchuva mínimamente procesada, inoculada con Lactobacillus plantarum en solución de glucosa, utilizando como mecanismo de incorporación la técnica de impregnación a vacío. Las muestras impregnadas y almacenadas a 4ºC, en los tiempos deO, 5, 10 y 15 días; presentaron conteos de 1,52 +/- 0,6 x 10(9) UFC/100g uchuva fresca. Teniendo como referente los productos lácteos para considerar un alimento como probiótico (10(6) UFC/día), se puede decir de acuerdo con los resultados, que la uchuva inoculada con L. plantarum presenta estas características y puede proporcionar un mejoramiento en la salud del consumidor. El desarrollo de productos innovadores como frutas mínimamente procesadas con microorganismos probióticos, representa un avance en investigación que refuerza la creciente cultura de consumo de alimentos que favorecen la salud.
Asunto(s)
Lactobacillus/metabolismo , Probióticos/administración & dosificación , Conservantes de AlimentosRESUMEN
La evaluación sensorial es una de las herramientas más importantes en el desarrollo de alimentos innovadores, como es el caso de frutas con microorganismos probióticos; bacterias como L. plantarum y L. casei han demostrado efectos benéficos en la salud de quien los consume. Esta investigación evalúa los atributos sensoriales de uchuvas inoculadas con las cepas L. plantarum y L. casei utilizando el proceso de impregnación a vacío como mecanismo de incorporación en el fruto. Se utiliza como líquido de impregnación solución de glucosa al 14% p/p inoculada con lactobacilos a una concentración de 5 en la escala McFarland. A las muestras se les aplicaron pruebas descriptivas escalares de 9 bloques; los jueces evaluaron la mayor o menor intensidad del atributo calificado con respecto a la muestra control, que corresponde a uchuva fresca en las mismas condiciones de almacenamiento (temperatura y tiempo) que las muestras impregnadas. En general, los miembros del panel entrenado encuentran las uchuvas impregnadas más dulces, jugosas, translúcidas, anaranjadas, menos ácidas y menos duras.
Sensory evaluation is one of the most important tools in new food development, such as fruits with probiotic microorganisms. Bacteria like L. plantarum and L. casei show beneficial health effects in people consuming them. This investigation evaluates the sensory attributes of cape gooseberry inoculated with the strains L. plantarum and L. casei using the vacuum impregnation process as incorporation mechanism in the fruit. A 14% p/p glucose solution inoculated with lactobacilli in a concentration of 5 in a McFarland scale is used as the liquid of impregnation. Tests scalars descriptive of 9 blocks are applied to the samples. The judges evaluate the biggest or smallest intensity in the qualified attribute with regard to the control sample, which was fresh cape gooseberry under the same storage conditions (temperature and time) that the impregnated samples. In general, the results established by the trained panel show that impregnated cape gooseberry are sweeter, more juicy, more translucent, more orange-coloured, less acid and less harsh.
RESUMEN
Se evalúa la aplicación de extracto crudo de bacteriocinas (ECB), producido por Lactobacillus plantarum LPBM10 sobre las características microbiológicas y sensoriales de filetes de solomo redondo (Longissimus dorsi) empacado al vacío, durante 31 días de almacenamiento a 3°C. Se realizan análisis microbiológicos, de pH, fuerza de corte, pérdida de peso y análisis sensorial. Los resultados presentan diferencias significativas en conteos de psicrotrófilos en el quinto día de almacenamiento, siendo mejor el tratamiento con ECB que el que se sigue con ácido láctico pH 5.74. Los valores de coliformes fecales estuvieron alrededor de 1.5 NMP/g en las muestras de carne con ECB registrando diferencias significativas en todos los días de almacenamiento (p<0.05), y se presenta un efecto bactericida el día 23, disminuyendo los conteos en 1 ciclo log. No se observan diferencias significativas en los conteos de mesófilos ni de coliformes totales. La variación de pH y pérdida de peso presentan diferencias significativas (p<0.05), atribuidas al proceso de maduración y al empaque al vacío. La fuerza de corte disminuye durante el tiempo de almacenamiento sin registrar diferencias significativas entre los tratamientos. En la apariencia, el color y el aroma se observa disminución en el valor de aceptación a medida que avanza el tiempo de almacenamiento, con diferencias significativas (p<0.05) entre tratamientos, alcanzando mejores puntajes el tratamiento con ácido láctico. Los tratamientos aplicados a la carne disminuyeron las cifras en los conteos de microorganismos evaluados, demostrando su efecto antagónico y aumentando la inocuidad de la carne.
Asunto(s)
BacteriocinasRESUMEN
El objetivo de este trabajo es evaluar la supervivencia de las cepas Lactobacillus plantarum LPBM10 y Lactobacillus casei ATCC 393, en los sustratos pulpa de uchuva y solución de glucosa (14% p/p). Se inocula una concentración 0.5 (escala McFarland) y se almacena a 4°C durante 15 días. Los conteos se realizan a partir de la dilución 108 en agar MRS, se incuban a 37ºC durante 72 horas en condiciones microaerófilas. A los 15 días se obtienen conteos en pulpa y solución de glucosa, con promedios para L. plantarum de 3.23 ± 3.35 x 109 y 1.64 ± 1.57 x 109 UFC/mL, y para L. casei de 5.40 ± 2.36 x 108 y 7.34 ± 7.88 x 108 UFC/mL, respectivamente. Los resultados indican un buen comportamiento de ambas cepas en los sustratos, con niveles superiores a 106, criterio considerado en lácteos para definir un alimento con probióticos. El desarrollo de estos alimentos o sustratos representan alternativas para consumo directo o en soluciones de impregnación, permitiendo de este modo el desarrollo de nuevos productos.
Asunto(s)
Alimentos Funcionales , Lacticaseibacillus casei , Lactobacillus plantarum , Physalis , ProbióticosRESUMEN
The increase in methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA) infections has limited the use of efective available antibiotics. Clindamycin, an alternative against MRSA, might have inducible resistance that is not detected by common antibiograms. The disk diffusion method (D-test) detects the inducible resistance. Objetive: To establish the frecuency of inducible resistance in MRSA from blood and secretion samples obtained from hospitalyzed patients. Methods: Prospective and descriptive research, including MRSA positive blood and secretion samples from patients of Hospital Luis Calvo Mackenna, between July 2005-July 2006. A D-test was performed to the samples. Results: 220 MRSA samples were obtained and D-test was performed on 155 of them. 80 percent of the samples carne from tracheobronquial secretion and 90 percent> had used antibiotics. From all analyzed MRSA isolates, 32 (20.6 percento) were Clindamycin susceptible and 14 (43.8 percent) had Clindamycin inducible resistance (D-test+). Conclusions: A high percentage of MRSA Clindamycin resistant was found. From MRSA Clindamycin susceptible, 43.8 percent> had Clindamycin inducible resistance (D test+). D-test was implemented in the Microbiology Laboratory at Hospital Luis Calvo Mackenna, allowing the identification of MRSA isolates suceptible to Clindamicyn treatment.
El aumento de infecciones por Staphylococcus aureus meticilino resistente (SAMR) ha disminuido las alternativas de antimicrobianos efectivos. Clindamicina, una alternativa contra SAMR, puede presentar resistencia inducible no detectable con antibiogramas habituales. El test de difusión en disco (D test) detecta esta resistencia inducible. Objetivo: Determinar la frecuencia de resistencia inducible a clindamicina en muestras de sangre y/o secreciones positivas para SAMR de pacientes del hospital. Materiales y Métodos: Estudio prospectivo descriptivo, incluyó muestras de sangre y secreciones positivas para SAMR de pacientes del Hospital Luis Calvo Mackenna, recolectadas entre Julio 2005 y Julio 2006. A cada muestra se le realizó el D-test estandarizado según pautas CLSI. Resultados: Se recolectaron 220 cepas de SAMR, se realizó D test a 155. El 80 por ciento de las muestras era secreción tráqueo-bronquial. El 90 por ciento tenía antecedente de uso de antimicrobianos. Del total de cepas estudiadas, 32 (20,6 por ciento) resultó sensible a clindamicina y 14 (43,8 por ciento) presentaron resistencia inducible a clindamicina (D-test +). Discusión: Se encontró alto porcentaje de SAMR resistentes a clindamicina en nuestro medio hospitalario. Aquellos SAMR informados como sensibles a clindamicina, 43,8 por ciento presenta resistencia inducible a clindamicina (D-Test +). Se implemento en el Laboratorio de Microbiología la técnica de D test, permitiendo identificar cepas de SAMR susceptibles de tratar con clindamicina.
Asunto(s)
Humanos , Masculino , Lactante , Preescolar , Niño , Antibacterianos/farmacología , Clindamicina/farmacología , Infecciones Estafilocócicas/microbiología , Staphylococcus aureus , Farmacorresistencia Bacteriana , Pruebas de Sensibilidad Microbiana , Estudios Prospectivos , Staphylococcus aureus/aislamiento & purificaciónRESUMEN
Background: The increased infantile obesity rates are related to faulty dietary intake (DI) and physical activity (PA) habits, that are probably related to a prolonged stay at school during the day. Aim: To investigate DI and PA among elementary and high school students and their association with type of school that they attend. Material and Methods: Quality of DI and PA was assessed, using specially designed questionnaires, in 1136 elementary school and 1854 high school children attending public schools managed by city halls (ME), subsidized private (SE) and private (PE) of the Metropolitan Region. The responses to the questionnaires, were qualified using a numeric scale that ranged from 0 to 10 points. A higher score indicated a better habit. Results: Percentile 25 (p 25 th) PA score was 4 and 3 in elementary and high school children respectively and the p 25 th for DI were 5.7 and 4.3, respectively. No differences in DI scores, according to the type of school, were observed. However, physical activity scores were significantly lower in children and adolescents from ME schools than from PE schools. Sixty percent of ME schools had ¡ess than 2 hours per week of programmed physical activity compared to more than 3 hours, in 70 percent of PE schools. Elementary school children and high school adolescents expended 8 and 11 hours per day, respectively, in minimum expenditure activities. Conclusions: There is a greater deterioration of PA than DI among school age children and adolescents. Those attending ME schools have the worst physical activity scores. This fact must be addressed in future healthy lifestyle encouragement policies.
Asunto(s)
Adolescente , Niño , Femenino , Humanos , Masculino , Conducta Alimentaria/fisiología , Promoción de la Salud , Actividad Motora/fisiología , Análisis de Varianza , Índice de Masa Corporal , Chile , Encuestas Epidemiológicas , Política Nutricional , Obesidad/diagnóstico , Obesidad/prevención & control , Evaluación de Programas y Proyectos de Salud , Distribución por Sexo , Factores Sexuales , Estudiantes , Factores de TiempoRESUMEN
Los sarcomas meníngeos constituyen neoplasias muy raras, de comportamiento altamente agresivo, que afectan con mayor incidencia a los niños. Hacen parte de los sarcomas intracraneales primarios e histológicamente corresponden a tumores mesenquimales no meningoteliales malignos. A pesar de su diagnóstico temprano con neuroimágenes, confirmación histológica y tratamiento pertinente, el pronóstico sigue siendo sombrío debido a su rápido crecimiento y alta recurrencia posterior a neurocirugía. Se presenta el caso de un infante con diagnóstico de sarcoma meníngeo, sus características clínicas, imaginológicas e histológicas.
Asunto(s)
Meninges , Patología , Radiología , SarcomaRESUMEN
La obesidad y el sobrepeso afectan al 62,8 por ciento de la población chilena. Esta condición aumenta los niveles de insulina, IGF-1 y otros mediadores inflamatorios asociados al cáncer prostático (CaP). La relación entre CaP y obesidad, utilizando al índice de masa corporal (IMC) como indicador, ha evidenciado resultados inconsistentes. Sin embargo, la obesidad central (OC), determinada por una circunferencia de cintura (CC) mayor de 95 cm, es en la actualidad un mejor predictor de los efectos metabólicos y cardiovasculares de la adiposidad. El objetivo de este estudio fue evaluar la asociación entre OC y CaP. Como objetivo secundario se evaluó los efectos de la OC sobre: volumen prostático (VP), APE, score de Gleason y porcentaje de cáncer en biopsia transrectal (BTR).Materiales y Método: Se diseñó un estudio de casos y controles prospectivo. Se incluyeron todos los pacientes sometidos a BTR, con clasificación cT1c, en dos hospitales de Santiago, entre junio de 2008 y julio de 2009. Se realizó medición de IMC y CC previo a la BTR, según protocolos validados. Se realizaron tests estadísticos bivariados y multivariados, para medir asociaciones brutas y ajustadas entre las variables estudiadas y el resultado histológico de la BTR. Resultados: Se incluyeron 150 pacientes. El promedio de edad fue 63,1 años. El 53,3 por ciento tuvo una CC mayor de 95 cm. Ambos grupos de exposición fueron comparables. Hubo 40,0 por ciento con CaP y, entre ellos, el 40,0 por ciento fue considerado de alto riesgo. No se encontró asociación significativa entre CC y las variables: VP, APE y presencia de cáncer en la biopsia. Sin embargo, en el análisis multivariado la CC se asoció positivamente con el score de Gleason (p= 0,0352) y con el porcentaje total de CaP en la BTR (p= 0,0341). A mayor VP fue menos probable hallar CaP, y la densidad del APE predijo significativamente el 70 por ciento Conclusiones: En este estudio, la CC no fue un factor de riesgo significativo para la...
Obesity and overweight affect 62 percent of the Chilean population. This condition increases insulin levels, IGF-1 levels and other inflammatory mediators associated to prostate cancer (PCa). The relationship between PCa and obesity using the body mass index (BMI) as an indicator, has been inconsistent. However, central obesity (CO), determined by a waist circumference (WC) over 95 cm, is currently a better predictor for the metabolic and cardiovascular effects of adiposity. The objective of this study was to evaluate the association between CO and PCa. As a secondary objective, we evaluated the effects of CO on: prostate volume (PV), serum PSA, Gleason score and percentage of cancer in the transrectal biopsy (TRB).Materials and method: We designed a prospective case control study. All patients submitted to TRB, with cT1c tumors, at 2 hospitals in Santiago between June 2008 and July 2009, were included. Before TRB, BMI and WC were measured, according to standard protocols. Bivariated and multivariated statistical tests were used to measure both raw and adjusted associations between the studied variables and the histologic result of the TRB. Results: The study included 150 patients. Average age was 53.1 years. A WC over 95 cm was found in 53 percent of them. Both groups were comparable. PCa was present in 40 per cent of the subjects; among them, 40 percent had high risk tumors. No significant association was found between WC and the following variables: PV, PSA level and the presence of cancer in the TRB. However, in the multivariate analysis, WC was associated with Gleason score (p =0.0352). Also, the total percentage of PCa in the TRB was associated with WC (p =0.0341). At higher PV, PCa was less frequent and PSA level predicted 70 percent of PCa. Conclusions: In this study, WC was a significant risk factor for the presence of PCa. Nevertheless, a pathologic WC was associated with higher Gleason scores and higher percentage of PCa in the TRB...
Asunto(s)
Humanos , Masculino , Persona de Mediana Edad , Anciano de 80 o más Años , Grasa Abdominal , Neoplasias de la Próstata/diagnóstico , ObesidadRESUMEN
Several primary immunodeficiency diseases affecting the interleukin 12/interferon gamma (IFN-gamma) pathway have been identified, most of them characterized by recurrent and protracted infections produced by intracellular microorganisms, particularly by several species of mycobacteria. In the present study we analyzed the expression of IFN-gamma receptor (IFN-gammaR) and signal transducer and activator of transcription 1 (STAT-1) in 4 children with Mycobacterium tuberculosis infection of uncommon clinical presentation. These molecules were evaluated by flow cytometry and Western blotting in B cells transformed with Epstein-Barr virus and mutations were scanned by single-strand conformational polymorphisms and DNA sequencing. The expression of IFN-gammaR1 was normal in all 4 patients. The genetic analysis of IFN-gammaR1 and IFN-gammaR2 coding sequences did not reveal any mutation. The expression of the STAT-1 molecule was similar in patients and healthy controls; however, when the phosphorylation of this transcription factor in response to IFN-gamma activation was evaluated by Western blot, a significant lower signal was evident in one patient. These data indicate that there are no alterations in the expression or function of the IFN-gammaR chains in these patients. However, the low level of STAT-1 phosphorylation found in one of these patients might be explained by a defect in one of the molecules involved in the signal transduction pathway after IFN-gamma interacts with its receptor. In the other three patients the inability to eliminate the mycobacteria may be due to a defect in another effector mechanism of the mononuclear phagocytes.
Asunto(s)
Humanos , Masculino , Femenino , Lactante , Niño , Infecciones por Mycobacterium , Mycobacterium tuberculosis , Western Blotting , Estudios de Casos y Controles , ADN Bacteriano , Citometría de Flujo , Genoma Bacteriano , Recuento de Linfocitos , Fenotipo , Fosforilación , Polimorfismo Conformacional Retorcido-Simple , TuberculosisRESUMEN
Después de la administración de dexametasona (vía EV en dosis de 10 mg. cada 12 horas) a una paciente de 26 semanas de gestación, hipertensa crónica con preeclampsia sobreagregada y síndrome Hellp, se aprecia estabilización y disminución de enzimas hepáticas (principalmente SGOT/AST), LDH y aumento de recuento de plaquetas, no observándose variaciones en los niveles de ácido úrico, creatinuria, proteinuria y calciuria.
Asunto(s)
Femenino , Embarazo , Betametasona/administración & dosificación , Betametasona/uso terapéutico , Dexametasona/administración & dosificación , Dexametasona/uso terapéutico , Síndrome HELLP/complicaciones , Síndrome HELLP/tratamiento farmacológico , Complicaciones del EmbarazoRESUMEN
Los panes de masa ácida son productos elaborados mediante fermentación microbiana ácido láctica y alcohólica, con propiedades sensoriales, fisicoquímicas y reológicas diferentes a las de los panes no acidificados, y su desarrollo y comercialización constituyen una alternativa para el consumidor colombiano. El objetivo de este estudio es determinar si existe efecto estadísticamente significativo al emplear aislados de bacterias ácido lácticas (BAL) silvestres colombianas Lactobacillus sp. LBM9 y Lactobacillus brevis LBM13 combinadas con levadura comercial Saccaromyces cerevisiae con respecto al pan control (sin BAL), en las propiedades de la masa y del producto terminado. A partir de una colección, se seleccionaron los aislados más adecuados para panificación y se construye una curva de crecimiento. Se determinan las propiedades fisicoquímicas (aumento de volumen, pH, acidificación de la masa, porcentaje de proteína) y reológicas (textura) del pan, evaluando si existen diferencias estadísticamente significativas entre los tratamientos y el control mediante el programa Statgraphics 5,0, a un alfa=0.05. Los resultados demuestran que las BAL más adecuadas para panificación son los aislados Lactobacillus sp. LBM9 y Lactobacillus brevis LBM13, los cuales descienden el pH y aumentan la acidez de las masas, disminuyen el porcentaje protéico, aumentan el volumen final y retrasan el endurecimiento (firmeza)
Asunto(s)
LactobacillusRESUMEN
El conocimiento de los mecanismos fisiológicos del sueño y de su patología ha tenido un gran desarrollo a par de la segunda mitad del siglo XX; sin embargo, existen documentos que desde el siglo XVII marcan el inicio de I electrofisiología. La técnica actual para el estudio del sueño es la polisomnografía que consiste en una serie de estudios electrofisiológicos realizados de manera simultánea; a partir de esta técnica es posible observar cambios en el funcionamiento del organismo ocurren mientras dormimos y permiten establecer con precisión la presencia de distintas etapas de sueño, así como los factores subyacentes a las distintas patologías del dormir. La polisomnografía se ha desarrollado a partir de la electrofisiología, de tal manera que es importante conocer la, evolución de ambas disciplinas para lograr una mejor comprensión del estudio actual de la medicina del sueño. En la presente revisión se hace un análisis de lo hechos más relevantes que han determinado el avance del conocimiento del sueño tanto desde el punto de vista básico como clínico.
Asunto(s)
Polisomnografía/historia , Sueño/fisiología , Fases del Sueño/fisiología , Trastornos del Sueño-Vigilia/historiaRESUMEN
Los probióticos son microorganismos gram positivos, microaerófilos, fermentadores de carbohidratos, que producen especialmente ácido láctico, razón por la cual también se les considera "bacterias ácido lácticas" siendo los Lactobacilos y Bifidobacterias los de mayor importancia en la actualidad; estos microorganismos son considerados bioterapéuticos por los beneficios en la salud humana tales como: facilitar la digestión de la lactosa, proteger contra enfermedades gastrointestinales, del tracto urogenital y respiratorio, equilibrar el sistema inmunológico, prevenir y tratar enfermedades dermatológicas y proteger contra el cáncer de colon. Para lograr estos beneficios a largo plazo, en el organismo humano, se requiere del consumo de alimentos con ingredientes prebióticos tales como cebolla, banano, avena, puerros y alcachofa porque ellos son la principal fuente de carbono para estas bacterias . El presente trabajo recopila algunas revisiones bibliográficas de investigaciones y artículos relacionados con este tema durante un período de 26 años, comprendido entre 1977 y 2003.