Detalles de la búsqueda
1.
Gas production by Paucilactobacillus wasatchensis WDCO4 is increased in Cheddar cheese containing sodium gluconate.
J Dairy Sci
; 105(5): 3896-3910, 2022 May.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-35282916
2.
Increasing stringiness of low-fat mozzarella string cheese using polysaccharides.
J Dairy Sci
; 98(7): 4243-54, 2015 Jul.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-25981060
3.
Application of ARISA to assess the influence of salt content and cation type on microbiological diversity of Cheddar cheese.
Lett Appl Microbiol
; 59(2): 207-16, 2014 Aug.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-24713080
4.
Effect of sodium, potassium, magnesium, and calcium salt cations on pH, proteolysis, organic acids, and microbial populations during storage of full-fat Cheddar cheese.
J Dairy Sci
; 97(8): 4780-98, 2014.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-24913647
5.
Survival of probiotic adjunct cultures in cheese and challenges in their enumeration using selective media.
J Dairy Sci
; 94(5): 2220-30, 2011 May.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-21524512
6.
Influence of calcium, pH, and moisture on protein matrix structure and functionality in direct-acidified nonfat Mozzarella cheese.
J Dairy Sci
; 88(11): 3754-63, 2005 Nov.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-16230681
7.
Characterization of the Lactobacillus helveticus groESL operon.
Res Microbiol
; 149(4): 247-53, 1998 Apr.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-9766226
8.
Test for measuring the stretchability of melted cheese.
J Dairy Sci
; 85(12): 3539-45, 2002 Dec.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-12512629
9.
Effect of Lactobacillus helveticus and Propionibacterium freudenrichii ssp. shermanii combinations on propensity for split defect in Swiss cheese.
J Dairy Sci
; 86(3): 719-27, 2003 Mar.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-12703606
10.
Biochemistry, genetics, and applications of exopolysaccharide production in Streptococcus thermophilus: a review.
J Dairy Sci
; 86(2): 407-23, 2003 Feb.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-12647947
11.
Development and characterization of lactose-positive pediococcus species for milk fermentation.
Appl Environ Microbiol
; 62(3): 936-41, 1996 Mar.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-16535280
12.
Reversibility of the temperature-dependent opacity of nonfat mozzarella cheese.
J Dairy Sci
; 84(11): 2364-71, 2001 Nov.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-11768076
13.
Proteolytic specificity of Lactobacillus delbrueckli subsp. bulgaricus influences functional properties of mozzarella cheese.
J Dairy Sci
; 85(11): 2750-8, 2002 Nov.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-12487442
14.
Diversity in specificity of the extracellular proteinases in Lactobacillus helveticus and Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.
Lett Appl Microbiol
; 34(6): 455-60, 2002.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-12028429
15.
Temperature effect on structure-opacity relationships of nonfat mozzarella cheese.
J Dairy Sci
; 85(9): 2106-13, 2002 Sep.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-12362441
16.
Influence of adjunct use and cheese microenvironment on nonstarter bacteria in reduced-fat cheddar-type cheese.
J Dairy Sci
; 86(9): 2773-82, 2003 Sep.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-14507013
17.
Influence of capsular and ropy exopolysaccharide-producing Streptococcus thermophilus on Mozzarella cheese and cheese whey.
J Dairy Sci
; 83(9): 1952-6, 2000 Sep.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-11003223
18.
Role of Streptococcus thermophilus MR-1C capsular exopolysaccharide in cheese moisture retention.
Appl Environ Microbiol
; 64(6): 2147-51, 1998 Jun.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-9603827
Resultados
1 -
18
de 18
1
Próxima >
>>