Reduction of tetrazolium salt XTT by aminoreductone formed during the Maillard reaction of lactose. | J Agric Food Chem;48(12): 6227-9, 2000 Dec. | MEDLINE

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Reduction of tetrazolium salt XTT by aminoreductone formed during the Maillard reaction of lactose.

Shimamura, T; Ukeda, H; Sawamura, M.

Afiliación

Shimamura T; Department of Bioresources Science, Faculty of Agriculture, Kochi University, Monobe B-200, Nankoku, Kochi 783-8502, Japan.

J Agric Food Chem ; 48(12): 6227-9, 2000 Dec.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-11312796

Asunto(s)

Reacción de Maillard; Leche/química; Sales de Tetrazolio/análisis; Animales; Lactosa; Espectroscopía de Resonancia Magnética; Oxidación-Reducción; Temperatura

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Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Sales de Tetrazolio / Reacción de Maillard / Leche Tipo de estudio: Prognostic_studies Límite: Animals Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2000 Tipo del documento: Article País de afiliación: Japón

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