PVPP-polyphenol complexes: a molecular approach.

Laborde, Bénédicte; Moine-Ledoux, Virginie; Richard, Tristan; Saucier, Cédric; Dubourdieu, Denis; Monti, Jean-Pierre

Laborde, Bénédicte; Moine-Ledoux, Virginie; Richard, Tristan; Saucier, Cédric; Dubourdieu, Denis; Monti, Jean-Pierre.

Afiliación

Laborde B; Laboratoire de Physique et Biophysique, GESVAB EA 3675, Université de Bordeaux 2, 146 rue Léo Saignat, 33076 Bordeaux Cedex, France.

J Agric Food Chem ; 54(12): 4383-9, 2006 Jun 14.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-16756371

Asunto(s)

Flavonoides/química; Fenoles/química; Povidona/análogos & derivados; Fenómenos Químicos; Precipitación Química; Química Física; Enlace de Hidrógeno; Interacciones Hidrofóbicas e Hidrofílicas; Modelos Moleculares; Estructura Molecular; Polifenoles; Povidona/química; Quercetina/química; Espectrometría de Masa por Ionización de Electrospray; Vino/análisis

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Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Fenoles / Flavonoides / Povidona Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2006 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia

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