Anthocyanone A: a quinone methide derivative resulting from malvidin 3-O-glucoside degradation.

Lopes, Paulo; Richard, Tristan; Saucier, Cédric; Teissedre, Pierre-Louis; Monti, Jean-Pierre; Glories, Yves

Lopes, Paulo; Richard, Tristan; Saucier, Cédric; Teissedre, Pierre-Louis; Monti, Jean-Pierre; Glories, Yves.

Afiliación

Lopes P; Faculté d'Oenologie de Bordeaux, Université Victor Segalen Bordeaux 2, UMR 1219 INRA, 351 Cours de la Libération, 33405 Talence Cedex, France.

J Agric Food Chem ; 55(7): 2698-704, 2007 Apr 04.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-17338545

Asunto(s)

Antocianinas/química; Ciclohexanonas/análisis; Ciclohexanonas/química; Glucósidos/análisis; Glucósidos/química; Cromatografía Líquida de Alta Presión; Concentración de Iones de Hidrógeno; Cinética; Espectroscopía de Resonancia Magnética; Oxidación-Reducción; Vino/análisis

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Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Ciclohexanonas / Glucósidos / Antocianinas Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2007 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia

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