Modification of beta-lactoglobulin by microbial transglutaminase under high hydrostatic pressure: localization of reactive glutamine residues. | Biotechnol J;2(4): 462-8, 2007 Apr. | MEDLINE

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Modification of beta-lactoglobulin by microbial transglutaminase under high hydrostatic pressure: localization of reactive glutamine residues.

Partschefeld, Claudia; Richter, Sandy; Schwarzenbolz, Uwe; Henle, Thomas.

Afiliación

Partschefeld C; Institute of Food Chemistry, Technische Universität Dresden, Dresden, Germany.

Biotechnol J ; 2(4): 462-8, 2007 Apr.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-17373648

Asunto(s)

Manipulación de Alimentos/métodos; Glutamina/química; Lactoglobulinas/química; Proteínas de la Leche/química; Leche/química; Animales; Bovinos; Presión

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Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Leche / Manipulación de Alimentos / Glutamina / Lactoglobulinas / Proteínas de la Leche Límite: Animals Idioma: En Revista: Biotechnol J Asunto de la revista: BIOTECNOLOGIA Año: 2007 Tipo del documento: Article País de afiliación: Alemania

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