Survival of Listeria monocytogenes, Listeria innocua, and lactic acid bacteria in chill brines.

Boyer, R R; Matak, K; Sumner, S S; Meadows, B; Williams, R C; Eifert, J D; Birbari, W

Boyer, R R; Matak, K; Sumner, S S; Meadows, B; Williams, R C; Eifert, J D; Birbari, W.

Afiliación

Boyer RR; Dept. of Food Science and Technology, Virginia Polytechnic Inst. and State Univ., Blacksburg, USA. rrboyer@vt.edu

J Food Sci ; 74(5): M219-23, 2009 Jun.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-19646051

Asunto(s)

Ácido Láctico/farmacología; Listeria monocytogenes/efectos de los fármacos; Listeria/efectos de los fármacos; Sales (Química); Carnobacterium/fisiología; Recuento de Colonia Microbiana; Seguridad de Productos para el Consumidor; Enterococcus faecalis/fisiología; Microbiología de Alimentos; Lactobacillus plantarum/fisiología; Listeria/crecimiento & desarrollo; Listeria monocytogenes/crecimiento & desarrollo; Temperatura

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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Sales (Química) / Ácido Láctico / Listeria / Listeria monocytogenes Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2009 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos

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