Inhibition of Listeria monocytogenes using natural antimicrobials in no-nitrate-or-nitrite-added ham.

Sullivan, Gary A; Jackson-Davis, Armitra L; Niebuhr, Steven E; Xi, Yuan; Schrader, Kohl D; Sebranek, Joseph G; Dickson, James S

Sullivan, Gary A; Jackson-Davis, Armitra L; Niebuhr, Steven E; Xi, Yuan; Schrader, Kohl D; Sebranek, Joseph G; Dickson, James S.

Afiliación

Sullivan GA; Department of Animal Science, Iowa State University, Ames, Iowa 50011, USA. gsullivan3@unl.edu

J Food Prot ; 75(6): 1071-6, 2012 Jun.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22691474

Asunto(s)

Antibacterianos/farmacología; Manipulación de Alimentos/métodos; Conservación de Alimentos/métodos; Listeria monocytogenes/efectos de los fármacos; Productos de la Carne/microbiología; Animales; Recuento de Colonia Microbiana; Comportamiento del Consumidor; Seguridad de Productos para el Consumidor; Contaminación de Alimentos/prevención & control; Microbiología de Alimentos; Conservantes de Alimentos/farmacología; Humanos; Listeria monocytogenes/crecimiento & desarrollo; Productos de la Carne/normas; Nitratos; Nitritos; Porcinos

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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Manipulación de Alimentos / Conservación de Alimentos / Listeria monocytogenes / Productos de la Carne / Antibacterianos Tipo de estudio: Prognostic_studies Límite: Animals / Humans Idioma: En Revista: J Food Prot Año: 2012 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos

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