Effect of high molecular weight plasticizers on the gelatinization of starch under static and shear conditions. | Carbohydr Polym;92(2): 1799-808, 2013 Feb 15. | MEDLINE

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Effect of high molecular weight plasticizers on the gelatinization of starch under static and shear conditions.

Taghizadeh, Ata; Favis, Basil D.

Afiliación

Taghizadeh A; CREPEC, Department of Chemical Engineering, École Polytechnique de Montréal, 2900 Édouard Montpetit, P.O. Box 6079, Station Centre-Ville, Montréal, Québec, Canada H3C 3A7.

Carbohydr Polym ; 92(2): 1799-808, 2013 Feb 15.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-23399222

Asunto(s)

Fenómenos Mecánicos; Plastificantes/química; Almidón/química; Geles; Glicerol/química; Calor; Peso Molecular; Agua/química

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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Plastificantes / Almidón / Fenómenos Mecánicos Idioma: En Revista: Carbohydr Polym Año: 2013 Tipo del documento: Article

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