Chemical Stability of the Lipid Phase in Concentrated Beverage Emulsions Colored with Natural ß-Carotene. | J Am Oil Chem Soc;90(4): 483-491, 2013 Apr. | MEDLINE

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Chemical Stability of the Lipid Phase in Concentrated Beverage Emulsions Colored with Natural ß-Carotene.

Szterk, Arkadiusz; Roszko, Marek; Górnicka, Ewa.

Afiliación

Szterk A; Department of Functional Food and Commodities, Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences, Warsaw University of Life Sciences, 159 c Nowoursynowska, 02-776 Warsaw, Poland.

J Am Oil Chem Soc ; 90(4): 483-491, 2013 Apr.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-23539089

Palabras clave

Chemiluminescence; Emulsion stability; Natural dye; O/W emulsion

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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: J Am Oil Chem Soc Año: 2013 Tipo del documento: Article País de afiliación: Polonia

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